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Babka épinard & mélange Tarapaca

Plus connue dans sa version sucrée, la babka est une brioche torsadée. Cette version salée et généreusement garnie est parfaite pour un apéritif haut en couleurs et en saveurs !
Babka fruits secs Maison Naja

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@maisonnaja  

Pour 1 Babka de 26 cm

Le pesto épinard & mélange Tarapaca

Ingrédients:
25 g de feuilles d’épinard
15 g de feuilles de basilic
40 g de mélange Tarapaca Bio
60 ml d’huile d’olive
35 g de parmesan râpé
Recette :
Dans un blender, mettre tous les ingrédients sauf le parmesan râpé et mixer. Quand le mélange est homogène, ajouter le parmesan. Filmer au contact et réserver au frais.

Le babka

Ingrédients:
12 g de levure fraîche
50 g de lait froid
2 oeufs
250 g de farine T45
10 g de sucre semoule
6 g de sel fin
60 g de beurre froid
Recette :
Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, mélanger la levure dans le lait froid, puis ajouter les 2 oeufs battus. Déposer la farine, puis le sucre et le sel. Commencer à pétrir la p te avec le crochet ou avec ses mains, pendant 5 minutes, puis ajouter les cubes de beurre froid, pétrir encore 10 minutes.

Couvrir et laisser pousser 1 heure à température ambiante. Idéalement placer une nuit au frais, ou au moins 2 heures, puis étaler en un rectangle de 35×45 cm.
Babka épinards Maison Naja

Le montage

Ingrédients:
la pâte à babka étalée
la totalité du pesto
un peu de féta
25+15 g de mélange Tarapaca Bio concassé
Recette :
Etaler le pesto sur la totalité de la pâte, émietter un peu de feta sur le pesto, puis répartir les 25 g de mélange Tarapaca Bio. Rouler afin d’obtenir un boudin de 35 cm, filmer et mettre au congélateur 20 minutes. Couper le boudin en 2 dans sa longueur et tresser les 2 brins. Déposer dans un moule à cake graissé et fariné de 26×9 cm environ. Répartir les 15 g de mélange Tarapaca Bio sur la babka. Laisser poser 2 heures dans un four éteint, puis sortir la babka et préchauffer le four à 170°C.
Enfourner et cuire 30 minutes.
A la sortie du four, patienter 15 minutes avant de la démouler.
Babka épinard Maison Naja
Babka épinards Maison Naja
Babka épinard Maison Naja
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