La pâtisserie

La purée de noix de cajou est 100% naturelle. Les noix de cajou sont broyées à la meule jusqu’à l’obtention d’une consistance de purée. Riche en glucides complexes qui permettent de fournir de l’énergie sur la durée, elle est idéale pour remplacer le beurre sur les tartines au petit déjeuner ou dans une pâtisserie ou […]

Riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, la purée de noisette est 100% naturelle. Les noisettes sont légèrement torréfiées pour intensifier leur arôme avant d’être broyées à la meule jusqu’à l’obtention d’une consistance de purée. La noisette est connue pour sa richesse en lipides mais aussi en oméga-9 ! À tartiner ou à incorporer dans vos […]

Riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, cette purée d’amande est 100% naturelle. Les amandes sont simplement broyées à la meule jusqu’à l’obtention d’une consistance de purée. La purée d’amande est une bonne alternative au beurre animal car elle est riche en lipides mais principalement en acides gras insaturés. Ces bonnes graisses sont nécessaires à l’organisme […]

Ce praliné est fabriqué artisanalement à base de fruits secs. Les noisettes et les amandes sont tout d’abord caramélisées dans un chaudron en cuivre avant d’être broyées dans une meule. Il est idéal pour parfumer crèmes, ganaches et mousses et pourquoi pas créer votre propre pâte à tartiner à partir de ce praliné maison !

Notre poudre de noisette est broyée par une meule en pierre afin d’éviter au produit de chauffer et d’être dénaturé. La poudre est ensuite tamisée afin d’obtenir une granulométrie régulière Parfaite avec le chocolat et le caramel, elle se marie très bien avec les poires, pommes ou le citron ! Dans vos recettes sucrées, ajoutez-la […]

Notre poudre d’amande est broyée par une meule en pierre afin d’éviter au produit de chauffer et d’être dénaturé. La poudre est ensuite tamisée afin d’obtenir une granulométrie régulière. Elle sera parfaite pour vos crèmes ou pour fabriquer vos macarons maison.

La pâte de pistache est 100% naturelle, sans colorant, sans conservateur, ni sucre ajouté. Les pistaches sont sélectionnées pour leur belle couleur verte. Elles sont ensuite légèrement torréfiées pour intensifier leur arôme avant d’être broyées à la meule jusqu’à l’obtention d’une consistance de purée. La pâte de pistache maison s’utilise en pâtisserie dans des crèmes […]

Les amandes hachées sont utilisées en pâtisserie, notamment pour la préparation ou la décoration de gâteaux. Vous pouvez aussi les incorporer à des nougatines ou des cookies.

Que ce soit en décoration sur un gâteau, parsemées sur une salade de fruit pour ajouter une touche de croquant, ou utilisées comme garniture élégante pour une recette de poisson, les amandes effilées apportent une touche de finesse à chaque création culinaire.

L’amande blanchie bio est un classique de la pâtisserie, Elle s’accorde particulièrement bien avec le chocolat. Elle peut également s’inviter au petit déjeuner avec des céréales ou des fruits.