Pour 4 personnes, en accompagnement
La salade de courgettes à la crème de cajou
Ingrédients:
*2 courgettes moyennes
* 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
* le jus et le zeste d’un citron
* un peu de sel et de poivre
* une belle poignée de groseilles
* quelques noix de cajou
Recette :
A l’aide d’un spiraliseur, former les tagliatelles de courgettes.
Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant la purée de cajou avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Si besoin, ajouter un petit peu d’eau pour obtenir une texture bien onctueuse.
Mélanger avec les courgettes, les groseilles et les noix de cajou.
Se régaler dans la foulée.
