Découvrez la recette de cake citron, amandes & cranberries de @farinedetoiles
Pour 1 cake
Cake citron, amandes & cranberries
Ingrédients:
– 200 g de citron (soit un gros ou 2 petits)
– 160 g de farine de petit épeautre
– 60 g de fécule de maïs
– 80 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre de canne blond
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– 130 ml d’eau de cuisson des citrons
– 2 belles cuillères à café de poudre à lever
– 60 g de cranberries
– un peu de sirop d’agave, de zeste de citron, de cranberries et d’amandes pour la décoration
Recette :
Placer le/les citrons entiers dans une casserole, couvrir avec de l’eau bouillante et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les citrons soient tendres.
Préchauffer le four à 180°. Couper en morceaux et mixer. Ajouter la farine, la fécule, la poudre d’amande, le sucre, la purée d’amande, l’eau de cuisson et la poudre à lever. Mixer.
Ajouter les cranberries, mélanger et verser dans un moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
Enfourner pour 45 à 50 minutes en cuisson. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Badigeonner avec le sirop d’agave et décorer avec quelques zestes, quelques cranberries et quelques amandes.
