Que signifie « végétalien » ?
Un régime végétalien est une forme stricte de végétarisme et se caractérise par l’absence totale de produits dérivés d’animaux. Les végétaliens ne consomment aucune viande, aucun produit de la mer, aucun produit laitier, aucun œuf ni aucun autre produit d’origine animale, comme le miel ou la gélatine. Un régime végétalien équilibré se compose d’aliments d’origine végétale, notamment de fruits, de légumes, de légumineuses, de noix, de graines et de céréales.
Ce type d’alimentation montre une variété d’avantages protecteurs pour la santé, une protection contre les maladies métaboliques et cardiovasculaires.
Les bienfaits des fruits à coque pour la santé
Une plus grande consommation de fruits à coque est associée à un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues et de maladies cardiovasculaires, qui restent la première cause de décès dans le monde, selon les statistiques de l’OMS. Toutefois, une alimentation 100 % végétale peut augmenter le risque de certaines carences nutritionnelles, notamment en protéines, fer, zinc, calcium, acides gras oméga-3 à longue chaîne et vitamine B12, et les végétaliens doivent planifier la composition de leur alimentation avec le soin nécessaire. L’ajout de différentes sortes de fruits à coque riches en nutriments contribue de manière significative à un régime végétalien, car chaque type de fruit à coque offre des avantages diététiques différents.
Les fruits à coque fournissent non seulement de l’énergie, des glucides complexes à faible indice glycémique, des fibres et des acides gras essentiels, mais aussi de grandes quantités de protéines.
Les pistaches, les amandes et les arachides font partie des aliments les plus riches en protéines. Seulement 50 g de pistaches contiennent plus de protéines qu’un œuf classique. La combinaison de fibres, de protéines et de graisses dans les fruits à coque apporte la satiété aux repas et aux en-cas. Alors que dans un régime mixte, la vitamine B2 (riboflavine) est couverte par les produits laitiers et le fromage, les végétaliens peuvent ajouter des amandes, des pistaches et des noix de cajou.
Les noix sont une excellente source d’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga 3 essentiel. Les noix de macadamia sont les plus riches en acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé et sont également riches en acides gras oméga-7, qui font l’objet d’une attention croissante de la part des scientifiques.
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Le calcium peut être obtenu à partir d’aliments d’origine végétale comme les amandes, les pistaches et les noisettes. Il est plus difficile d’obtenir du fer à partir d’aliments d’origine végétale, mais la combinaison avec des fruits et légumes riches en vitamine C facilite l’absorption du fer contenu dans les noix de cajou, les amandes, les pistaches ou les noisettes.
Les fruits à coque dans un régime végétalien ne fournissent pas seulement des nutriments essentiels pour prévenir les carences et les déséquilibres, mais ils constituent également un enrichissement en termes de saveur et de variété. Les fruits à coque se caractérisent par le fait qu’ils sont « prêts à manger » et faciles à transporter en tant qu’en-cas. Elles peuvent être ajoutées à divers plats, qu’elles soient cuites, crues ou trempées et finement broyées pour les pâtes à tartiner, les glaces et le lait.
